Matglädje

Idag blir det så enkelt som tapas till middag. Favorit 😍👍

Provade ett nytt recept på en variant på potatisgratäng i helgen som jag ska göra fler gånger. Man lägger potatismos ( hemgjord) i botten på en gratängform och sedan ett lager med ratatouille som kryddades med chiliflakes, vitlök och basilika så de blev bra sting i den ovan på. Sedan ytterligare ett lager med mos och på toppen riven parmesan. Och sen gratineras i ugnen tills moset fått fin färg. Fast jag tror att jag kommer ha riven Västerbotten på nästa gång. Ja de är ju jag i ett nötskal , att göra om receptet till mitt egna. 

Nu är de vår och härligt väder så efter jobbet idag tog jag en promenad. Och när jag kom hem var bastun varm som maken fixat. Även en varsin öl på kylning i snön. De blev friskvård en fredagkväll efter jobbet. Sen har jag tittat på halv åtta hos mig i veckan vilket är ett program som verkligen kan inspirera till matlagning många gånger. Inspiration behöver man alltid och det får jag genom att kolla i kokböcker , googlar och ser på olika matprogram. Så våran middag ikväll blev helgrillad älgfile ( ja vädret gör ju att grillen åker fram ) och till de gjorde jag en " öppen lasagne " fylld med fräst spenat , grillad sparris , valnötter och ädelostsås. Toppat med riven parmesan. Allt blev jättegott och nu har jag hittat ett nytt tillbehör att laga till nästa middagsbjudning nämligen öppen lasagne som kan fyllas med många olika roliga saker. 

Ja idag har vi haft ett underbart vårens väder. Eller vårvinter som det blir här eftersom de fortfarande är mycket snö kvar och man kan åka skoter. Men solen lyste och de gjorde att jag blev sugen att dra fram grillen. Vi kommer grilla tjocka revbensspjäll som jag först kokat i minst en timme och sen rökt i abröken. Lite hickory Brown suger barbecue sås på dom innan dom grillas. Jag ska också prova ett grilltillbehör som jag hittat recept på. Dela och fyll en röd paprika med pesto och mozzarella. De ska bli spännande att prova. Vi kommer även äta ugnsbakade grönsaker och klyftpotatis och en rosépeppar sås till detta. Naturligtvis blir det rött vin också. Med denna meny välkomnar jag våren och solen. ☀️

Hittade ett nytt sopprecept på broccoli. Den var supergod och lätt att göra. Fräs gul lök , palsternacka i bitar och broccoli i lite olja. Låt de koka i ca 10 min tills grönsakerna blivit mjuka. Sen har man i lite färskost salt peppar och mixar allt med stavmixer. Serveras sen med tärnad kassler på toppen. En krämig och god soppa som dessutom har ett lågt kaloriinnehåll. Den blev en favorit hos mig som jag kommer laga fler gånger. 

På måndag fyller våran dotter 21 år. Ja tiden rinner iväg. Vi firade henne redan i fredags med paket och hennes favoritmat nämligen plankstek. Som dessutom tillagades i vedspisen vilket gör att den smakade extra gott. Jag hade köpt biffytterfile som blev jättebra. Jag var lite orolig att de kunde bli segt men jag hade tagit fram köttet ur frysen redan på onsdagkväll och sen har de fått stått framme på bänken över natten och hela torsdag dag och tinat. Det är super viktigt att låta kött tina sakta och länge för att de inte ska bli segt. Snabbtina aldrig och var inte rädd att låta kött stå framme i rumstemperatur är min åsikt. Sen på lördag blev det en härlig dag med sol. Så då fick jag äntligen packa lite god matsäck och åka ut på en skotertur. Chorizo korv att grilla med räksallad och toast fylld med salami , cheddarost, tomat och mozzarella som vi grillar i toastjärn på öppen eld. Smarrigt! 

Nu var det väldigt längesen vi bastade men ikväll var det äntligen dags. Hur skönt som helst. Efter bastun drack vi ett glas bubbel och provade maccaron som jag köpt på Lidel och dom var helt godkända. Mycket smak så de kommer jag ladda med i frysen. Kul att ha hemma och bjuda på. Till middag ikväll gjorde jag Club Sandwich på mitt sätt med grillat ciabattabröd , avocado , sallad,tomat,bacon och en skiva cheddarost. Sen hade jag äpple och currysås bredvid. Jag friterade även mozzarellasticks, lökringar och cheddarfyllda jalapenos till. Mättande och mumsigt.    

Ikväll åt vi tacosoppa. Tacos i alla former är ju så gott. Tacopaj, nachotallrik, varm tortillatårta eller tacosoppa. Värmande och gott med riven mozzarella och smulade nachochips på.😊

Jag blev lite i bakartagen förra vecka och anledningen till detta var att jag hade ju födelsedag. Det händer inte lika ofta nu för tiden att jag bakar kaffebröd. När barnen var små blev det ofta att jag bakade och hade många olika sorter i frysen att plocka fram när de kom fikafrämmande. Nu blir det mest en slät kopp kaffe att bjuda på. Lite tråkigt men så är det. Men till en födelsedag ska de finnas gofika. Jag slog på stort , ja för att vara nu. Först blev det solrossnittar , dubbelsats för dom är så vansinnigt goda och jag tycker verkligen om småkakor till kaffet. Och sen provade jag två nya recept. En chokladkladdkaka med cocostosca som jag hittat på internet. Jättegod och påminner lite om bounty. Passar mig som älskar cocos och choklad. Sen gjorde jag även en chokladcheescake som räcker länge när den står i frysen. Men tur man inte har fika bröd hemma jämnt ändå 😜.         

Lammburgare med vitlök och basilikasmak på grekiskt lantbröd med guacamole och karameliserad rödlök. 

Ikväll efter jobbet tog vi fram köttkvarnen och malde färs av lammbitarna , hals , revben och slaksidor. Jag skar även rent kött från en bog för att få lite mer färs. Tycker de är så gott att göra lammburgare. 😊

Igår åt vi lammkotletter med risotto och citronkantareller. Ett recept som vi gjort många gånger är ur kokboken Spis , recept på mat från Gästrikland och Hälsingland som min man fått i present av en god vän som tyvärr inte finns med oss längre. Kantarellerna blir lite olika varje gång.

 Igår blev dom jättebra och lagom med syra från citronen. Så här gör man. Först fräser man två krossade vitlöksklyftor i olja och oregano. Lyft ur vitlöken när den blir brun. Lägg i hackade kantareller och puttra i oljan tills de blir mjuka. Tillsätt kalvbuljong Vispa äggula i saften från citron till ett fluffigt skum. Och precis innan servering rör man ner citronfluffet i kantarellerna. Det blir skummigt och lite gult runt svampen. Och jättegott. 

Ikväll lagade jag korvgryta. Massor med morot, kålrot, potatis och lite rotselleri och palsternacka. Riktigt god vintermat 😊

I fredags hade vi turen att bli bjudna på middag hos svärföräldrarna vilket var skönt när vi ändå var i Ljusdal. Ingen stress hem för att laga mat utan kunde få tid att umgås med dottern bl.a.  Vi blev bjuden på hemgjorda vårrullar , tjälknöl på ren med murkelsås och sen hade jag gjort efterrätt. Creme brulee , i helgen igen. De är ju så gott.                      Men på lördag lagade jag mat själv. Jag hade en skinkstek som räckte till två maträtter. På lördag blev det schnitzel med svampsås. Och på söndag en wook med jordnötssås. Vi har haft två soliga vinterdagar så på lördag efter en fika på wilmars tog jag en promenad. Lite härligt att vintern kom till sist. 

På fredag åt vi fylld fläskytterfilé , fylld med pesto, soltorkade tomater och mozzarella. Och till det blev det potatisgratäng som jag längtat efter. Sen blev vi egentligen bortbjuden på lördagkväll men eftersom maken har gipsat ben nu så blev det enklare att bjuda hit gästerna. Jag bjöd på Wallenbergare , hemgjort potatismos , ärtor och lingon. Jättegott och festligt med vin till. Det behöver inte alltid vara filé för att det ska bli festligt tycker jag. Efterrätt blev creme brulee. Och idag har jag hunnit med att bakat lite matbröd. Det var längesen nu och inland tröttnar jag på utbudet på bröd i affären. Då är de gott med eget. Jag slängde även ihop en lasagne så de finns att värma till middag i veckan. Skönt när man planerar lite i förväg då blir de bättre mat på kvällen efter man jobbat och är trött.